Receta

Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

• 1 1/2 kilo(s) de Filete de Pescado (Huachinango)
• 2 cucharada(s) sopera(s) de Jugo de Lima
• 2 Diente(s) de Ajo
• 6 cucharada(s) sopera(s) de Aceite de Oliva
• 3 Cebollas rebanadas
• 4 Tomates grandes pelados y picados
• 2 taza(s) de Caldo de Pescado
• 1/2 taza(s) de Aceitunas verdes picadas
• 1 cucharada(s) sopera(s) de Alcaparras
• 6 Chiles Jalapeños en escabeche
•  Sal y Pimienta al gusto
• Preparacion:
• Se lava muy bien el pescado, se seca por dentro y por fuera. Se salpimienta al gusto y se rocía con el jugo de lima.
• Se fríen los ajos y la cebolla en el aceite de oliva, y se deja hasta que empiece a dorarse la cebolla.
• Se agrega el tomate picado y se deja sazonar a fuego lento.
• Se agrega el caldo de pescado, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y se pone el pescado en la salsa, se sube la flama y ya que este hirviendo se vuelve a bajar la flama y se deja cocinar hasta que el pescado este cocido y la salsa espesa.